大咖云集，名家论道。
融合竞合，匠心不老！
在宜宾举行的中国浓香型白酒文化高峰论坛，吸引了中国酒业众多名家大师坐而论道。这一场行业的思想盛宴，或将成为媒体的又一轮文字之痒，而大国浓香、国酒浓香的品质竞争与品牌竞合，将会是白酒行业的又一道风景……
以下为五粮液股份有限公司副总工程师、中国酿酒大师赵东的主题演讲——
欢迎大家莅临宜宾参加中国浓香型白酒文化高峰论坛，感谢中国酒协四川省白酒金三角协会举办这次行业盛会，齐聚行业精英，共话浓香白酒产业的未来，非常高兴与兄弟企业、行业专家沟通交流，今天很荣幸和大家分享我对浓香白酒的一点观点和一些看法。作为世界最大的烈酒生产和消费大国，中国有五千年的辉煌文化，同样有五千年的白酒文明。当前正值新一轮的科技革命，产业革命的历史交汇期，中国智造2025全面实施，“一带一路”倡议深入推进，为浓香型白酒产业转型发展提供了难得的机遇。
浓香白酒是中国白酒的绝对主体，市场占比高，产值规模大，地域分布广，生产企业多是中国白酒的典型代表。长期以来深受各地民众的喜爱，在对外交往中向世界人民传递中国白酒文化，作为主体的浓香型白酒责无旁贷。
酒是民主文化和精神旗帜的载体，威士忌的绅士精神，红酒的贵族文化都是民族文化的外在表征，中国文化以粮食为基，是中华文化兼容并蓄开放包容文化的物质表现形式，一个国家通过酒来表示和传递一个国家和一个民族的文化涵养、精神风貌以及世界观和价值观，如何在中国选择一种酒来担负这个伟大的使命，我们认为非浓香型白酒莫属，这种观点源自于浓香型白酒的工艺、品质、地域等等特点。
首先我们一起探讨一下浓香型白酒是传承了千年的香型，底蕴丰厚，常言道“千年老窖万年糟、酒好需得窖池好”，就针对浓香型白酒而言，浓香型白酒历史悠久，工艺发展，历史上很多采用中温大曲，中温高大曲等工艺，浓香型白酒是唯一全面使用窖泥作为发酵设备，不间断的连续发酵的产品。放眼行业那些很有历史传承的品牌多数都是浓香型白酒，五粮液的窖池群，泸州老窖的1573窖池群等等就是典型的代表，从生产的角度来说，短期内我们可以改变工艺，改变社会，但是唯独改变不了的是时间，这种历史的积淀不是短期内通过投炉能改变的，这是浓香白酒难得的优势，也是品质的保证。
其次浓香白酒分布广泛，文化深厚，中国地域辽阔，在各大香型的白酒中浓香白酒分布最广，四川有五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌等多朵金花，江苏有洋河、今世缘等，当地文化滋润了他们的生长，成为各自地域文化不可或缺的部分。据统计浓香型白酒在全国白酒市场的份额现在远超70%。可以说是消费者接受度最高的香型，也是最适合中国人饮用习惯，整个浓香型白酒品类是中华民族人文特征的集成和交汇，彰显了多样的民族精神。
第三浓香型白酒的品质优良，无酒不成席是中国餐饮文化的一大特征，不求最贵但求最好是满足老百姓生活向往的基本要求，浓香型白酒作为中国白酒最具典型性的香型，白酒界早就确定浓香型白酒是酿造微生物自然发酵以及乙脂为主的复合香，其独特的窖香浓郁，香味协调，尾劲味长的特点，经过出厂以后产生独特优雅的浓香的陈香，特别是低温入窖，缓慢发酵的特征使浓香型当中的杂醇油含量比较高，三杯入口浑身爽，一滴占唇满口香，这是浓香型白酒别具一格的香、甜、劲的特点，是很符合中国文化审美感和普遍大众的消费口味，因此中国消费者长期以来一直青睐浓香型白酒。
另外浓香型白酒的香甜劲等优势非常适合低度化，目前在市场流行的低度白酒占有绝对的浓香型的份额。生产出具有低而不浊、低而不淡，低而不杂的低度酒品种。这几样正好是浓香白酒进一步发展壮大最大的一个优势。
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